葡萄酒是一門復(fù)(fù)雜且龐大的學(xué)(xué)科，想要學(xué)(xué)透可沒有那么容易啊。因此對(duì)(duì)于我們來說，簡(jiǎn)化一些知識(shí)(shí)能夠讓我們學(xué)(xué)的更輕松。所以，今天本文要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事!

　　世界上最流行什么類型的葡萄酒?

　　全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國(guó)際葡萄品種。這些國(guó)際葡萄品種釀制出來的葡萄酒，既包括輕酒體的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)，又包括重酒體的紅葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個(gè)(gè)遍，你就大概知道自己喜歡什么類型的葡萄酒了。

　　最受歡迎的葡萄酒產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)有哪些?

　　法國(guó)、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒產(chǎn)(chǎn)國(guó)。其一，這三個(gè)(gè)葡萄酒產(chǎn)(chǎn)國(guó)生產(chǎn)(chǎn)著世界上大部分的葡萄酒;其二，它們也出產(chǎn)(chǎn)了許多世界頂級(jí)(jí)酒款;其三，世界上許多流行的葡萄品種都原產(chǎn)(chǎn)于這三個(gè)(gè)國(guó)家。
 

　　為什么有些葡萄酒嘗起來更酸緊?

　　既然知道了葡萄酒的類型和產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，接下來就是葡萄酒的基本特性了。有些葡萄酒嘗起來特別尖銳，這是因?yàn)櫧咸丫頻乃岫雀摺Ｓ行┚茋L起來使你的喉嚨發(fā)(fā)熱或喉嚨上有灼燒感，這是酒精度高的緣故。而有些酒品嘗之后會(huì)(huì)在口腔縈留一些苦味或干澀感，這是單寧帶來的口感。認(rèn)(rèn)識(shí)(shí)葡萄酒的酸度、酒精度、單寧，有助于我們找準(zhǔn)(zhǔn)自己喜愛的酒款。

　　干型葡萄酒為什么嘗起來是甜的?

　　我們把這種葡萄酒稱為果味型葡萄酒。為什么剩余糖分(Residual Sugar)很少或幾乎沒有剩余糖分的干型葡萄酒嘗起來還是覺得甜甜的?導(dǎo)(dǎo)致這一現(xiàn)(xiàn)象的主要原因是葡萄品種、產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)特征和橡木桶陳釀(如美國(guó)橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感)。例如，瓊瑤漿(Gewurztraminer)是一種芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味濃、高酒精度、低酸度，因此在口感上來說，許多瓊瑤漿都會(huì)(huì)比其實(shí)(shí)際上顯得更甜。

　　如描述自己喜歡的葡萄酒?

　　同別的葡萄酒愛好者交流時(shí)(shí)，該怎樣描述一款葡萄酒?并不是只有專家才能品鑒一款葡萄酒，根據(jù)(jù)以下品酒步驟，即使是剛?cè)腴T不久的葡萄酒愛好者也能寫出一份品酒詞。

　　例如，按照葡萄酒的品鑒步驟，你可以寫出一份這樣的品酒筆記：這是一款清澈的深寶石紅色紅葡萄酒;氣味純凈濃郁，擁有草莓、櫻桃、香料、薄荷的香氣;該酒為干型，酸度中等，單寧高，酒體飽滿，有草莓、櫻桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠長(zhǎng);這是一款品質(zhì)(zhì)很好的葡萄酒。

　　在社交場(chǎng)合怎么喝葡萄酒?

　　葡萄酒就該在社交場(chǎng)合喝。那么，是不是該學(xué)(xué)點(diǎn)(diǎn)基本的葡萄酒禮儀?例如侍酒溫度、點(diǎn)(diǎn)酒(點(diǎn)(diǎn)什么類型的葡萄酒要結(jié)(jié)合餐廳環(huán)(huán)境)、倒酒(紅葡萄酒倒?jié)M 1/3 杯，白葡萄酒倒?jié)M 1/2 杯，起泡酒倒?jié)M 3/4 杯)、舉杯(手握杯腳，手掌不要握杯肚)、碰杯(干杯時(shí)(shí)以杯肚碰杯，不要用杯口相碰)等，熟知這些禮儀會(huì)(huì)讓你看起來從容又帥氣。

　　葡萄酒該在年輕時(shí)(shí)喝嗎?

　　世界上 90% 的葡萄酒都適合在年輕時(shí)(shí)飲用，只有少數(shù)(shù)特別優(yōu)(yōu)異的葡萄酒可以長(zhǎng)期陳年。大部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒都沒有陳年潛力，須在年輕時(shí)(shí)飲用完畢。哪些葡萄酒適合陳年呢?答案是高單寧、高酸、高糖的葡萄酒。
 

　　為什么每年的葡萄酒都不一樣?

　　同產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)的同款葡萄酒，每年的口感都不一樣——年份對(duì)(duì)葡萄酒的影響不容忽視。葡萄酒酒標(biāo)(biāo)上的年份是指葡萄采摘的年份。年份有好壞之分，好年份是指當(dāng)(dāng)年的氣候狀況特別適合葡萄的生長(zhǎng)，葡萄的品質(zhì)(zhì)很高;壞年份則是指當(dāng)(dāng)年的氣候狀況并不利于葡萄的生長(zhǎng)。但這不是絕對(duì)(duì)的，在壞年份的情況下也有能釀出好酒，因?yàn)檳攴薟皇菦Q定葡萄酒品質(zhì)(zhì)的唯一因素。一般而言，在買高端葡萄酒時(shí)(shí)，尤其要注意年份。

　　我們?cè)撘允裁茨康膩砗绕咸丫?

　　如果你是以醉酒為目的去開一瓶葡萄酒，那么你就沒有真正地去體味它的獨(dú)(dú)特性。葡萄酒是我們生活中的伴奏曲——人生總是有許多的起起落落，不管你在哪，要走什么樣的路，它都可以陪伴著你。我們要學(xué)(xué)會(huì)(huì)欣賞、理解每一瓶葡萄酒。如果你問一位葡萄酒大師 TA 最愛的是哪種類型的葡萄酒，TA 不能給你一個(gè)(gè)直接的答案，因?yàn)?TA 愛所有的葡萄酒。