生活中除了美食小吃之外，自然是少不了健康的飲品的，一邊吃一邊喝一邊玩，這才是享受生活，享受人生，在市場(chǎng)上酒水的種類(lèi)非常的繁多，要說(shuō)起有營(yíng)養(yǎng)有情調(diào)的就非屬葡萄酒了，它可以促進(jìn)宴會(huì)上的氣氛達(dá)到高潮，讓人們之間變的更加親近，那么關(guān)于意大利葡萄酒該怎么入門(mén)呢?

　　意大利的葡萄品種多達(dá)2，000多種。這么復(fù)雜的意大利葡萄酒，我們到底該怎樣入門(mén)?

　　意大利葡萄酒歷史悠久，超過(guò)4000年。是西歐早釀制葡萄酒的國(guó)家，幾乎全國(guó)各地都種植有葡萄樹(shù)。據(jù)說(shuō)當(dāng)年只要是凱撒大帝征服的土地，那片土地就會(huì)有葡萄樹(shù)出現(xiàn)。而我們現(xiàn)在優(yōu)雅的葡萄酒文化就起源于這個(gè)擁有悠久葡萄種植歷史的國(guó)家。

　　復(fù)雜的氣候和多樣的土壤構(gòu)成造就了意大利豐富的葡萄品種。意大利北部為大陸性氣候，夏季炎熱，冬季則異常寒冷;南部為地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和少雨。所以，意大利北部的葡萄酒口感清爽，酸度高，南部的葡萄酒成熟度高，風(fēng)味豐富。

　　此外，意大利緯度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤構(gòu)成千變?nèi)f化，大部分土壤都是火山石、石灰石和堅(jiān)硬的巖石，也有許多的礫石質(zhì)黏土。多樣化的土壤為意大利種類(lèi)繁多的葡萄品種提供了良好的栽培條件。

　　意大利的葡萄酒產(chǎn)量也屬集團(tuán)，與“葡萄酒王國(guó)”法國(guó)不相伯仲。葡萄酒的產(chǎn)量如此之大，為規(guī)范提升葡萄酒業(yè)的有效管理，意大利于 1963 年制定了一套與法國(guó) AOP 制度相近的分級(jí)方案，將本國(guó)葡萄酒分為日常餐酒(VDT)、地區(qū)餐酒(IGT)、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(DOC)和優(yōu)秀法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(DOCG)。其中地區(qū)餐酒(IGT)這個(gè)級(jí)別是 1992年新添加的，這個(gè)等級(jí)的葡萄酒被認(rèn)為比一般的日常餐酒質(zhì)量要好。
 

　　意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　意大利十分適合種植葡萄，所以全國(guó)各地都有種植。意大利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分與劃分(20 個(gè)省)一致，分別為：

　　瓦萊塔奧斯塔(Valle d‘Aosta)、皮埃蒙特(Piedmont)、利古里亞(Liguria)、倫巴第(Lombardy)、特倫托(Trentino)、弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia-Giulia)、威尼托(Veneto)、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)、托斯卡納(Tuscany)、馬凱(Marches)、翁布利亞(Umbria)、拉齊奧(Lazio)、阿布魯佐(Abruzzo)、莫利塞(Molise)、坎帕尼亞(Campania)、巴斯利卡塔(Basilicata)、普利亞(Apulia)、卡拉布里亞(Calabria)、西西里島(Sicily)和撒丁島(Sardinia)。

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒主要產(chǎn)自 3 大產(chǎn)區(qū)——威尼托、托斯卡納和皮埃蒙特。

　　威尼托

　　威尼托位于意大利東北部，其首府為威尼斯。它是意大利東北部 3 大產(chǎn)區(qū)中著名的產(chǎn)區(qū)，也是意大利葡萄酒產(chǎn)量多的產(chǎn)區(qū)。威尼托擁有 14 個(gè) DOCG 和 11 個(gè) DOC 產(chǎn)區(qū)。其中重要的 3 個(gè) DOC 產(chǎn)區(qū)為瓦坡里切拉(Valpolicella)、蘇瓦韋(Soave)和巴多利諾(Bardolino)

　　威尼托的氣候由于受到北部山脈與東部海洋的調(diào)節(jié)，氣候溫和而穩(wěn)定，適合葡萄的生長(zhǎng)。該產(chǎn)區(qū)有 1/2 的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質(zhì)巖屑。這里主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。

　　托斯卡納

　　托斯卡納位于意大利中部，是意大利知名的明星產(chǎn)區(qū)。托斯卡納之于意大利中部，好比波爾多之(Bordeaux)于法國(guó)。這個(gè)以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)共有 11 種 DOCG 和 34 種 DOC 葡萄酒，而且其中的大多數(shù)都擁有卓越的名聲。除此之外，此地很多 IGT 和 VDT 等級(jí)的葡萄酒同樣令人印象深刻。某些 IGT，其實(shí)是高質(zhì)量的意大利酒，例如皮埃蒙特或托斯卡納屬于此等級(jí)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，就在全球都享有高的聲譽(yù)。

　　托斯卡納主要為地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。境內(nèi)大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為堿性的石灰質(zhì)土和砂質(zhì)黏土。桑嬌維塞(Sangiovese)是該區(qū)主要的葡萄品種。

　　皮埃蒙特

　　皮埃蒙特位于意大利西北部，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第(Burgundy)在法國(guó)的地位一樣。該產(chǎn)區(qū)現(xiàn)擁有 16 種 DOCG 和 44 種 DOC 葡萄酒，遙遙于其它產(chǎn)區(qū)。

　　皮埃蒙特釀酒用的葡萄幾乎都是土生品種，而且多用于釀造單一品種酒。這里的葡萄種類(lèi)很多，重要的紅葡萄品種包括內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)，主要的白葡萄品種為莫斯卡托(Moscato)。

　　3.意大利葡萄酒酒標(biāo)上有什么?

　　有些意大利葡萄酒只在酒標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)，不會(huì)標(biāo)注釀酒的葡萄品種。但有些意大利葡萄酒二者都會(huì)標(biāo)明，如若酒標(biāo)上有寫(xiě)“Fiano di Avellino”，說(shuō)明這瓶酒產(chǎn)自阿韋利諾(Avellino)，其釀酒葡萄是菲亞諾(Fiano);如果是“Barbera d‘Alba”，則說(shuō)明這瓶酒是產(chǎn)自阿爾巴(Alba)的巴貝拉葡萄。

　　此外，也要注意意大利葡萄酒是分等級(jí)的(VDT、IGT、DOC 和 DOCG)，等級(jí)越高，相關(guān)法規(guī)對(duì)產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、葡萄產(chǎn)量、酒精度、釀酒的熟成時(shí)間等的限制就越多、越嚴(yán)格，品質(zhì)也越高。

　　意大利經(jīng)典葡萄酒

　　1.起泡酒

　　弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒

　　除卻法國(guó)的香檳(Champagne)，意大利的起泡酒(Sparkling Wine)也鼎鼎有名。意大利優(yōu)質(zhì)的起泡酒集中在弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)，它是意大利個(gè) DOC 起泡酒產(chǎn)區(qū)，位于意大利倫巴第產(chǎn)區(qū)的中心地帶，靠近國(guó)際都市米蘭。弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒跟香檳一樣，采用黑皮諾(Pinot Noir，意大利語(yǔ) Pinot Nero)和霞多麗(Chardonnay)葡萄釀制，不過(guò)也有可能會(huì)用白皮諾葡萄(Pinot Blanc，意大利語(yǔ) Pinot Bianco)。酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)明起泡酒的風(fēng)格，例如無(wú)年份起泡酒(Non-vintage)、桃紅起泡酒(Rose)、白中白(Saten，即 Blanc de Blanc)或年份起泡酒(Millesimato)。弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒采用傳統(tǒng)法釀造，在酒瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵獲取氣泡，因而也可以稱(chēng)之為 Metodo Classico(傳統(tǒng)發(fā)酵起泡酒)。

　　普羅塞克起泡酒

　　或許我們更常聽(tīng)到的是意大利的普羅塞克起泡酒(Prosecco)。普羅塞克產(chǎn)自威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞產(chǎn)區(qū)，采用查瑪法(Charmat Method)釀制而成。查瑪法也叫罐式法，酒液在一個(gè)大型酒桶內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，所以沒(méi)有耗時(shí)耗力的轉(zhuǎn)瓶(Riddling)和除渣(Disgorgement)過(guò)程，當(dāng)然也無(wú)需進(jìn)行酒泥陳釀工作，這樣一來(lái)，普羅塞克的價(jià)格就更低一些。因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行酒泥陳釀，普羅塞克的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)沒(méi)有弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒那樣復(fù)雜，但作為餐酒或聚會(huì)所用，它還是不錯(cuò)的。

　　藍(lán)布魯斯科起泡酒

　　藍(lán)布魯斯科起泡酒(Lambrusco)采用查瑪法釀造，其釀酒葡萄是藍(lán)布魯斯科葡萄。藍(lán)布魯斯科起泡酒顏色鮮艷特，可歸為桃紅起泡酒(Sparkling Rose)或紅起泡酒(Sparkling Red)，主要產(chǎn)自艾米利亞-羅馬涅。來(lái)自 Lini 和 La Collina 產(chǎn)區(qū)的藍(lán)布魯斯科也不錯(cuò)，果味濃郁，但口感不會(huì)太甜，非常值得嘗試。

　　莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒

　　莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒(Moscato d’Asti)的釀造工藝也是查瑪法，采用香型葡萄莫斯卡托葡萄作為原料，主要產(chǎn)于皮埃蒙特的阿斯蒂產(chǎn)區(qū)(Asti)。這種甜型起泡酒的質(zhì)量有高有低，若是優(yōu)秀的莫斯卡托甜白起泡酒，則是佐餐的好酒，搭配起水果甜點(diǎn)來(lái)堪稱(chēng)。
 

　　2.主要的白葡萄酒

　　灰皮諾葡萄酒

　　灰皮諾(Pinot Gris，意大利語(yǔ) Pinot Grigio)雖然被用來(lái)釀造白葡萄酒，但它的果皮顏色卻是玫瑰藍(lán)色。灰皮諾葡萄主要產(chǎn)于意大利東北部的威尼托、特倫托和上阿迪杰產(chǎn)區(qū)(Alto-Adige)，這些地方的名酒很多，但灰皮諾葡萄酒也毫不遜色。優(yōu)質(zhì)的意大利灰皮諾白葡萄酒，顏色為標(biāo)志性的金色，口感呈干型，有瓜果和花生殼的風(fēng)味。代表性的意大利灰皮諾白葡萄酒來(lái)自弗留利(Friuli)的威尼卡酒莊(Venica & Venica)和上阿迪杰的艾琳娜?沃爾什酒莊(Elena Walch)。

　　卡爾卡耐卡葡萄酒

　　首先，我們得知道，蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)是意大利著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒主要用威尼托產(chǎn)區(qū)的卡爾卡耐卡葡萄釀制而成。所以，用卡爾卡耐卡葡萄釀造的白葡萄酒，也可以叫蘇瓦韋白葡萄酒。

　　但蘇瓦韋白葡萄酒并不一定由 的卡爾卡耐卡釀制，有時(shí)這種酒中也會(huì)混入維蒂奇諾 ( Verdicchio ) 、白皮諾或霞多麗葡萄，不過(guò)這些葡萄品種的比例一般不超過(guò)30%。優(yōu)質(zhì)的蘇瓦韋白葡萄酒口感清新，有蘋(píng)果、桃子的風(fēng)味，有時(shí)候還能發(fā)現(xiàn)經(jīng)橡木桶陳釀之后的那種奶油味。作為新手，若要嘗試這種葡萄酒，可以從愛(ài)娜瑪酒莊(Inama)和派洛朋酒莊(Pieropan)入手。

　　特雷比奧羅葡萄酒

　　特雷比奧羅是意大利種植面積廣的白葡萄品種之一，特別是在西西里島的卡塔拉托 ( Catarrato ) 。“特雷比奧羅族系”族群龐大，雖然名字相近，卻是完全不同的葡萄類(lèi)型，其中重要的兩個(gè)種類(lèi)是托斯卡諾特雷比奧羅(Trebbiano Toscano)和阿布魯佐特雷比奧羅(Trebbiano d‘Abruzzo)。托斯卡諾特雷比奧羅主要生長(zhǎng)在托斯卡納和翁布里亞產(chǎn)區(qū)。著名的 DOCG 基安蒂葡萄酒(Chianti)曾一度被要求加入托斯卡諾特雷比奧羅葡萄，而隨著這一規(guī)定的取消，托斯卡諾特雷比奧羅的重要性也隨之減弱。現(xiàn)在托斯卡諾特雷比奧羅主要用于釀造意大利傳統(tǒng)的托斯卡納甜酒“圣酒”(Vin Santo)，這種酒口感清新，充滿(mǎn)新鮮的柑橘風(fēng)味。阿布魯佐特雷比奧羅葡萄則主要生長(zhǎng)在阿布魯佐產(chǎn)區(qū)。用阿布魯佐特雷比奧羅釀造的白葡萄酒，風(fēng)味復(fù)雜，特別是來(lái)自傳奇酒商瓦倫蒂尼(Valentini)的酒，能夠爆發(fā)出桃子、蜂蜜、白色花朵和草菇的味道。

　　維蒙蒂諾葡萄酒 VS 維蒂奇諾葡萄酒

　　維蒙蒂諾白葡萄酒(Vermentino)和維蒂奇諾白葡萄酒都很常見(jiàn)，當(dāng)二者狹路相逢，我們?cè)撊綰蕪x擇?維蒙蒂諾葡萄在意大

　　人體在健康發(fā)展中，每天都需要補(bǔ)充各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而氨基酸種類(lèi)是人體發(fā)育必不可少的重要因素，而葡萄酒中就含有豐富的氨基酸種類(lèi)，因此適量的飲用它，可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，抵抗病毒的侵入和感染。