眾所周知，土壤在葡萄種植中至關(guān)(guān)重要，決定了適宜的葡萄品種。比如，波爾多(Bordeaux)左岸礫石豐富，右岸則以黏土為主，促成了“左赤右梅”的局面，即左岸(Left Bank)種植的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)較多，右岸(Right Bank)則以梅洛(Merlot)為主導(dǎo)(dǎo)。除此之外，土壤對(duì)(duì)于葡萄園中的溫度、濕度以及光照都發(fā)(fā)揮著調(diào)(diào)節(jié)(jié)作用，間接地影響葡萄酒的風(fēng)(fēng)格。不過(guò)(guò)，人們對(duì)(duì)于土壤的影響也存在一些誤解，可能會(huì)(huì)夸大或者小瞧了它的作用。接下來(lái)(lái)，我們就來(lái)(lái)看看4個(gè)(gè)關(guān)(guān)于土壤的常見誤會(huì)(huì)。

　　1. 一個(gè)(gè)地方的土壤不會(huì)(huì)變

　　這是關(guān)(guān)于土壤最常見的誤會(huì)(huì)之一?？紤]到各個(gè)(gè)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)都有其相對(duì)(duì)穩(wěn)(wěn)定的葡萄酒風(fēng)(fēng)格，一些人可能會(huì)(huì)認(rèn)(rèn)為當(dāng)(dāng)?shù)氐耐寥酪彩嗆憔貌蛔兊?，其?shí)不然。例如，法國(guó)(guó)勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)以啟莫里階土(Kimmeridgien)聞名，這種土壤富含貝類的化石，但實(shí)(shí)際上這只是深層土壤的成分。表層土壤的構(gòu)(gòu)成則大不相同，并且變化頻繁，雨水、地震和人類活動(dòng)(dòng)都會(huì)(huì)改變表土的類型。因此，當(dāng)(dāng)你將葡萄酒的特點(diǎn)(diǎn)與土壤聯(lián)(lián)系起來(lái)(lái)，相對(duì)(duì)穩(wěn)(wěn)定的底土與變化多端的表土都是需要考慮的因素。
 

　　2. 同種土壤促成同種風(fēng)(fēng)格的酒

　　如果你認(rèn)(rèn)為，兩地具有同樣的土壤類型，釀造出來(lái)(lái)的酒風(fēng)(fēng)格就會(huì)(huì)是相同的，那就大錯(cuò)(cuò)特錯(cuò)(cuò)了。即使兩片葡萄園的的土壤中主導(dǎo)(dǎo)成分相同，其他細(xì)(xì)節(jié)(jié)上的差別也會(huì)(huì)造成酒風(fēng)(fēng)的差異。比如，在德國(guó)(guó)的摩澤爾(Mosel)產(chǎn)(chǎn)區(qū)(qū)，許多葡萄園的土壤以板巖為主，但是這之中又有紅色板巖土壤和藍(lán)(lán)色板巖土壤之分。紅色土壤蘊(yùn)(yùn)含更多的黏土，保水能力好;藍(lán)(lán)色土壤則含有更多石塊，排水性好，生產(chǎn)(chǎn)的酒更為濃郁。由此可見，同樣是礫石、石灰?guī)r、沙土或是板巖土壤，也會(huì)(huì)促成風(fēng)(fēng)格多樣的葡萄酒。

　　3. 土壤給葡萄酒帶來(lái)(lái)特定風(fēng)(fēng)味

　　你可能常在產(chǎn)(chǎn)自石灰?guī)r土壤的葡萄酒中品嘗到燧石和汽油的等礦物質(zhì)(zhì)風(fēng)(fēng)味，但是這并不意味著石灰?guī)r就會(huì)(huì)給葡萄酒帶來(lái)(lái)這些特定的風(fēng)(fēng)味。同時(shí)(shí)，產(chǎn)(chǎn)自石灰?guī)r以外的其他土壤的葡萄酒，也可能出現(xiàn)(xiàn)燧石和汽油的風(fēng)(fēng)味。實(shí)(shí)際上，在盲品中，人們很難通過(guò)(guò)風(fēng)(fēng)味判斷出一款酒產(chǎn)(chǎn)自什么土壤。礦物質(zhì)(zhì)風(fēng)(fēng)味與土壤之間的聯(lián)(lián)系大多來(lái)(lái)源于個(gè)(gè)人的見解，而目前的科學(xué)(xué)研究表明二者之間并沒有明確的關(guān)(guān)系。

　　4. 礦石本身具有味道

　　石灰?guī)r、板巖和白堊土等詞匯不僅指代土壤，也可能出現(xiàn)(xiàn)在酒評(píng)(píng)中，表達(dá)(dá)風(fēng)(fēng)味。那么，這是否說(shuō)(shuō)明這些礦石本身會(huì)(huì)散發(fā)(fā)出氣味呢?事實(shí)(shí)并非如此。這些石頭本身并不一定帶有味道，人們對(duì)(duì)它們的印象主要來(lái)(lái)源于其周邊的空氣、水和表面覆蓋的生物，這些因素綜合在一起，形成了某種感官印象。礦物質(zhì)(zhì)作為風(fēng)(fēng)味出現(xiàn)(xiàn)在酒評(píng)(píng)中時(shí)(shí)，表明品酒者在酒中捕捉到了與礦石及其周圍環(huán)(huán)境相似的感覺。