在夏季高溫下很多人都會熱得受不了，常常會因為天氣太熱而覺得非常難受。其實在高溫環(huán)(huán)境中，難受的不僅僅是人類，很多東西在高溫下也會發(fā)(fā)生變化，比如葡萄酒。高溫之下葡萄酒最容易發(fā)(fā)生爆塞，來看看這方面的介紹吧。

　　1、夏天為什么葡萄酒容易爆塞?

　　葡萄酒軟木塞凸出來一截，就是我們俗稱的爆塞、脹塞或頂塞。軟木塞之所以會凸出來，究其原因，還是由壓力不平衡導(dǎo)(dǎo)致的。但瓶內(nèi)(nèi)的空氣壓強大于瓶外的壓強時，就會把軟木塞頂出去。

　　眾所周知，葡萄酒在釀造的過程中會添加一定量的二氧化硫，以起到殺菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高溫下，溶解在酒液里的二氧化硫會揮發(fā)(fā)出來，導(dǎo)(dǎo)致瓶內(nèi)(nèi)壓力上升，可能形成爆塞現(xiàn)(xiàn)象。
 

　　2、高溫不是引起葡萄酒爆塞的僅有因素……

　　雖然大多數(shù)(shù)情況下葡萄酒爆塞都是由高溫引起的，但高溫可不是爆塞的僅有誘因，還有可能是因為以下6種情況：

　　生產(chǎn)(chǎn)環(huán)(huán)節(jié)(jié)軟木塞沒壓好，葡萄酒質(zhì)(zhì)量問題，葡萄酒含糖量多，葡萄酒劇烈震動，葡萄酒溫度過低，軟木塞質(zhì)(zhì)量差。

　　3、爆塞對葡萄酒有什么影響?

　　葡萄酒爆塞了，還能喝嗎?相信大部分人都會有這樣的疑問。如果軟木塞只是輕微的凸起，爆塞情況不嚴重，說明瓶內(nèi)(nèi)的氣體還是比較少。多半是由于生產(chǎn)(chǎn)時沒壓好軟木塞或者瓶內(nèi)(nèi)微生物發(fā)(fā)酵產(chǎn)(chǎn)生微量氣體而引起的，通常情況下對酒質(zhì)(zhì)并沒有多大的影響。但還是應(yīng)(yīng)該盡快喝掉，以免導(dǎo)(dǎo)致漏液會讓更多的氧氣進入瓶中。

　　如果葡萄酒爆塞嚴重，凸起30%以上，那么這多半是由于高溫或劇烈震動引起的(高溫是大的可能)。而高溫對葡萄酒的影響非常大：酒體變寡淡，口感變得粗糙酸澀，原本新鮮的果香變成了煮熟水果、蔬菜的味道。受高溫侵害的葡萄酒不會對人體有健康方面的危害，只是變得非常難喝而已。但是也不排除某些爆塞又漏液的葡萄酒口感依然不錯的情況。所以，如果你的葡萄酒如果爆塞了，還是你開瓶聞一聞嘗一嘗吧。

　　4、如何防止葡萄酒爆塞?

　　當(dāng)然是對癥下藥。葡萄酒在儲存的過程中保持溫度的恒定、溫和，以10-15℃為宜;理想的保存濕度是60-70%，且酒瓶要臥放，以保持軟木塞的濕潤與良好的膨脹性;在葡萄酒運輸過程中也要盡量避免劇烈的震動。還有就是，到信譽良好、品質(zhì)(zhì)有的酒商那里買酒，一是對方一般會有專業(yè)(yè)的存儲條件可盡量避免爆塞，二是就算到手的酒出現(xiàn)(xiàn)了爆塞情況，也能順利地退換貨。

　　因此在存儲葡萄酒的時候，必須要把控好它的溫度，不能夠讓葡萄酒周圍環(huán)(huán)境溫度太高。另外，可以采取酒柜、酒窖等等降低周圍環(huán)(huán)境的溫度，避免葡萄酒在高溫下發(fā)(fā)生爆塞。只有減少爆塞問題，葡萄酒才能夠安然度過炎熱的夏季。